galletto in due cotture

I secondi non sono gli ultimi

Tataki di manzo (controfiletto), crema di pecorino e granella di pistacchi 23

Pancia di maiale, salsa all’arancia, sciroppo d’acero e patate alla paprika 21

Coniglio ripieno alle castagne con lardo spalmabile alla liquirizia 24

Galletto in 2 cotture: coscia croccante e petto alla piastra su insalatina di finocchi e arance 20

Lingua CBT 72H salsa verde, ravanelli fermentati e yogurt all’aglio nero 20

Fagottino di salmone alla verza, foie grass e salsa al melograno 24

Bistecca alla Fiorentina, femmina di limousine regione Avyeron 5.5 hg

I  contorni

Fagiolo zolfino alla salvia 5

Erbette saltate 5

Chips 4.5

Insalatina mista 4