Prima del Primo

Capasanta gratinata, latte di cocco e fichi d’india 14

Gamberoni in crosta takaifi con mayo al wasabi 14

Tartare di manzo, aceto balsamico affumicatura al legno di faggio 16

Terrina di fegatini, lardo marmorizzato e caviale di vinsanto 14

Millefoglie di baccalà con cipolle alla soia 15

Uovo pochè, primo sale, polvere di oliva, panelia di ceci e tartufo bianco 18